オーガニック
界面活性剤が環境ホルモンのバランスを崩す原因って聞いた事ありませんか？
こんな文章で始まるセミナーの案内
「本当にこのままで良いのか！私達の生活環境」
http://www.eic.or.jp/event/?act=view&serial=10713&...
セミナーの内容はともかく
界面活性剤の文字に気がかりが。
界面活性剤について疑問を持っています。
昔から相性の悪いことを「水と油」と表現します。
決して交わらないというような意味合いですが、
この界面活性剤、水と油をくっ付ける働きをする物質を指します。
これだけ聞くと、とっても怪しい！！
水と油がくっついた状態をエマルジョンと呼びます。
難しく表現すると、ミセル構造によって水の周りを油が囲むものと、反対に油の周りを水が囲む構造があります。
これは自然界に存在するので特殊な現象ではありません。卑近な例では「牛乳はエマルジョン｣です。
牛乳を沸騰させると表面に脂分（乳脂肪）の膜が出来るのはご承知の通り。冷たい状態ではエマルジョンなので油分が分離して見えることはありません。
食品にこの界面活性剤が使われるときは、表示が「乳化剤」となっています。
牛乳を加工した食品には殆んど入っていると思っていいでしょう。缶コーヒー、アイスクリーム、etc
缶コーヒーで乳脂肪が分離したのを見たことのある人はいないでしょう。多分に推測ですが異物混入としてクレームになるのでは。
厚生労働省が認可しているので違法性はまったくありません。が、行政は後追いが多いですよね。
実はあらゆるところに界面活性剤は使われています。
滑らかな舌触りの絹ごし豆腐…非常に怪しい
と切が無いのです。
加工食品の原材料は注意して見ましょうね。
2006年11月11日 10時36分52秒
3件のコメント
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2007年03月13日 22時23分09秒
へー。勉強になります。
消費者に知識がないと、訳も分からず買ってしまいますよね。今はとにかく製品情報を必ず見ています。分からないですけど。（笑）無添加の商品を置いている専門店を探さなきゃいけません。でも、なんかな〜。昔は無添加が当たり前だったのに、今は無添加を探さなきゃ見つからない時代なんですね。なんか変。
2007年07月16日 23時09分27秒
情報に振り回されてはいけません。
フードファディズム
http://www.lohas-s.jp/index.php/blog/detail/i/0897...
昔から言われている
「毒にも薬にもなる」
効果があるのは適量であること。
使い方を間違えると毒にもなる。
これが自然界。
2007年07月17日 09時18分45秒
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こんにちは。
乳化剤って、これもまた石油だったんですね。
原材料表示が気になるようになって、でも分からないものも多いです。
スーパーで、こういうものが入っていない商品を選ぶのもなかなか難しいですよね。
でも、無添加の安全な食品は、やはり味が違うなと思う今日この頃です。