こんな文章で始まるセミナーの案内
「本当にこのままで良いのか！私達の生活環境」
http://www.eic.or.jp/event/?act=view&serial=10713&...

セミナーの内容はともかく
界面活性剤の文字に気がかりが。

界面活性剤について疑問を持っています。
昔から相性の悪いことを「水と油」と表現します。
決して交わらないというような意味合いですが、
この界面活性剤、水と油をくっ付ける働きをする物質を指します。

これだけ聞くと、とっても怪しい！！

水と油がくっついた状態をエマルジョンと呼びます。
難しく表現すると、ミセル構造によって水の周りを油が囲むものと、反対に油の周りを水が囲む構造があります。

これは自然界に存在するので特殊な現象ではありません。卑近な例では「牛乳はエマルジョン｣です。
牛乳を沸騰させると表面に脂分（乳脂肪）の膜が出来るのはご承知の通り。冷たい状態ではエマルジョンなので油分が分離して見えることはありません。

食品にこの界面活性剤が使われるときは、表示が「乳化剤」となっています。
牛乳を加工した食品には殆んど入っていると思っていいでしょう。缶コーヒー、アイスクリーム、etc
缶コーヒーで乳脂肪が分離したのを見たことのある人はいないでしょう。多分に推測ですが異物混入としてクレームになるのでは。
厚生労働省が認可しているので違法性はまったくありません。が、行政は後追いが多いですよね。

実はあらゆるところに界面活性剤は使われています。
滑らかな舌触りの絹ごし豆腐…非常に怪しい
と切が無いのです。

加工食品の原材料は注意して見ましょうね。