コミュニティサイト『lohas-style（ロハス-スタイル）』うるしさん（自然食品、オーガニック（有機）食品、健康的なくらし、製造元や原材料が明確な商品、エコツーリズムとエコトラベル、持続可能な経済）のブログ（日記）

うるしさん

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アップル・ゼリーのつくり方

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用意するもの
１鉄製の鉢置き台（画像参照）
２綿布の袋（布巾を半分に折って両端を縫って紐をつけたもの）
３寸胴鍋（鍋ならなんでも可）

材料
１りんご（紅玉に限る）適量
２砂糖（できれば白糖以外、和三盆などとは云いません）リンゴ重量の５５％くらい（甘さはお好みで）

つくりかた
１りんごを丸ごとのまま、きれいに洗う。
２りんごを水切りし、そのまま鍋に並べて入れる。
３計量した砂糖を上から入れる。
４蓋をして、超弱火で4時間くらい煮る。（ただ放っておく）時間帯としては夕食前がよろしい
５火を止め、画像のような状態にセットし布袋に煮上がったりんごを入れる。（とても熱いのでやけどに注意）
＊一度だけ火傷したので、老婆心
６そのまま一晩放置する
滴（しずく）がポタポタと落ちきっている
７火をつけ、ターナーでかき混ぜる
８煮沸した容器に入れて完成（煮沸しないとカビが生えますよ）

これでアップルゼリーの完成。

残ったリンゴの煮崩れたのがもったいない？ですか
皮や種ごと裏ごしをするとリンゴジャムになります。

お試しあれ！

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日付：2006年11月18日

5件のコメント

このブログ（日記）へのコメント

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香りがしてきそうです。
少し質問・・ペクチンまたはゼラチン　など入れなくても　固まるのですか？紅玉　探さなくては！！

2006年11月18日 17時45分46秒

りんごを満喫できそうな・・・(^-^)
鉢置き台を探してこなければっ！
是非作ってみたいです♪

2006年11月18日 20時32分57秒

うるし

＞audreyさま

リンゴを丸ごと使っているので添加物は必要ありません。
果実の皮の下と種子に、ペクチンが多く含まれています。一晩かけて落としますからペクチンも一緒に含まれた状態で溜まります。
しかし、リンゴも1個1個の成分は微妙に違うので、ゆるめであったら煮詰めて水分を飛ばしてください。

時間をかけて落としてる関係か、均質なゼリー状にはなりません。メーカーだとここで界面活性剤などを投入して滑らかにしてしまうんでしょうね。

いびつなリンゴでも美味しいように、自然本来の姿だと思って、個人的には手を加えることはしていません。

次回は、完成品の画像をＵＰしましょうか？

2006年11月18日 20時33分44秒

（コメントの編集｜コメントの削除）

是非に　お願いいたします。
ひとくち　サイズで！！！

2006年11月18日 21時47分06秒

うるし

完成品
ブログにあげました。

透明感がうまく撮れなっかたかもしれない。

ゼリーと呼ぶ、雰囲気は伝わりますか。

http://www.lohas-s.jp/index.php/blog/detail/i/0897...

2006年11月21日 12時55分46秒

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