CODEX
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コーデックス委員会は、消費者の健康の保護、食品の公正な貿易の確保等を目的として、1962年にFAO及びWHOにより設置された国際的な政府間機関であり、国際食品規格（コーデックス規格）の作成等を行っている（我が国は1966年より参加）。
コーデックス委員会の下には、計28部会（休会中の部会も含む）が設けられている。部会は、参加国の中から選ばれたホスト国が運営しており、会議は通常ホスト国で開催される。
メンバー国：171カ国
食品の安全性に関するリスク分析を科学的に行い規格を策定している。
わが国の農林水産省の安全基準もCODEX委員会の規格を前提としている。
食の安全を語る際には、このCODEX規格が前提となります。
by うるし
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