うるしさん
温度と味覚の関係（全体に公開）
冷たく冷やしたコーラ（ダイエット・タイプではありません）。あまり甘く感じませんね。
温まると砂糖でベタベタしてます。
人間の舌は、温度によって味覚の感じ方が変わります。
このグラフは、国税庁酒税局が作成したものをトレースしました。
なんで、国税庁？？？
日本酒は、「普通酒」「特定名称酒」に大別されます。更に「特定名称酒」は「本醸造」「吟醸」「大吟醸」これとは別に「純米酒」に分かれます。
この分類で大きく相違する点は、税率が異なることです。基本的な考え方は”贅沢品の税金は高くする”。
また、酒税局は「酒の鑑評会」を行っています。いわゆる”金賞を受賞”とか酒造メーカーが販促に利用するあれです。
酒税局の一番の目的は酒税の収入を上げることです。
そのために、味や品質を評価しなくてはいけません。
そこで、こんな研究もしていると邪推しています。
今の世の中、たとえお役所でも「金にならない研究」に予算はつきませんから、大事な研究になるのでしょう。
食物、飲み物
2006年11月18日 15時52分14秒
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