コミュニティサイト『lohas-style（ロハス-スタイル）』うるしさん（自然食品、オーガニック（有機）食品、健康的なくらし、製造元や原材料が明確な商品、エコツーリズムとエコトラベル、持続可能な経済）のブログ（日記）

うるしさん

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梅味噌が食べごろになったかな？

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六月初旬に仕込んだ梅味噌。

夏野菜やカツオのたたき等に欠かせない調味料。

紀州の南高梅が出始める６月に入ると待ち遠しい。
今年は梅を７ｋｇほど漬け込んだ。
発酵してくるので、時々ガスを抜きながら
混ぜていた。

忙しい時期ではあったけれど
梅のあるときしか作れない。

梅にしわが寄って水分が大分抜けてきた。
今晩にでも、味見してみよう。

　食物、飲み物

日付：2008年07月21日

3件のコメント

このブログ（日記）へのコメント

TETSU

暑いときでも梅を食べると

元気になりそうですネ。

2008年07月21日 19時34分15秒

近藤

梅と味噌ですか。
どんな味がするんだろ？

ご飯に梅干しいておけば、ｸｻﾗﾅｲ。日の丸弁当の実験を見たことがあります。梅の効果はｿﾚﾅﾘと認識していますが、今だ自身で実感したことはないなぁ。夏バテしている人にｽｽﾒﾃみよ。

2008年07月22日 13時14分01秒

うるし

「もう、間に合わない」と思って
つくり方は書かなかった。

材料は
梅１：味噌１：砂糖１
以上三点を同重量ガラス瓶に着ける。
あとは、砂糖の浸透圧で梅の水分が出てくる。
その間、発酵して炭酸ガスが発生。
とても簡単です。

九州地方で作られていると聞きました。

使い始めると病みつき！
来年にでもお試しください。

このところ食しているのは二年もの（一昨年）
日持ちはしますよ。