うるしさん
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Lohas-styleはNPO団体を通じて、社会貢献活動や環境活動を支援します
和食の基本、調味料
砂糖・塩・酢・醤油・味噌
この伝統的な和食の基本を認定する「日本調味料マイスター」
調味料の語り部となる人を認定するそうです。
旬の素材を活かした調理方法。食材毎にあった味付け、煮方、焼き方、蒸し方。極めて繊細な“だし”という概念。そして、食の時間に集う家族という絆。
日本調味料マイスター協会
http://www.choumiryo.jp/
伝統的な和食の世界では珍しい試み。
核家族とコミュニティが失われた結果なんでしょうか？
食物、飲み物