「ダイエット」は、英語の diet の音訳。現代英語では

a「規則的に（=regularly）用意されたり食べられる飲食物」
b「habitual nourishment 習慣的な栄養摂取。（食習慣）」
c 特定の理由で行われる食事の種類や量の規定（規制）2. 徐々に体重を減らすための 飲食による療法（治療指示、治療計画）。

語源については、古代ギリシア語の δίαιτα (diaita ディアイタ、「生活様式（生活習慣）」「生き方」）がある。このdiaitaという語はdiaitasthai（生活を導く、リードする）やdiaitan（分離する、（飲食物を）選ぶ）という語と関係がある。このギリシャ語diaitaがラテン語の diaeta、中世ラテン語のdieta（日々の仕事、食事の許容（量））、古フランス語の13世紀ころのdieteを経て、英語に入った。

英語の diet には、同綴異義語があり、「（現代ではデンマーク・スウェーデン・日本などの）国会」（通例 the Diet と綴る）等の意味もある。（日本の国会議事堂駅は、「The Diet Building」と表記。）これは、「日程」「日々の勤め」等を意味するラテン語 dieta に由来する。dieta は、ラテン語 dies（「日」の意）の派生語として扱われていたが、実際には、前掲のギリシア語に由来する diaeta のヴァリアントであって、従って、英語の二つの diet は同根の語源を持つ。

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